近日，不止北京新发地，德国一家肉联厂发生的新冠肺炎聚集性感染事件也引起了关注。
据报道，截至当地时间23日，该肉联厂共有1553人确诊。
无论是北京新发地疫情，还是德国肉联厂聚集性感染事件，都将病毒溯源指向了冷链运输。
此前，专家表示，病毒有可能潜伏在进口的冷冻食品中。
进口生鲜食品安全吗？新冠病毒是否会通过食物传播？这些问题，都成为了人们关注的焦点。
冷链运输能否携带病毒？
冷链运输，特别是跨国冷链运输，是具有携带病毒的可能性的，原因有两个。
首先是冷链运输温度低。
大部分病毒在低温环境下能存活更久，解冻后，这些病毒仍会有活性。
由此可知，假如食品或货物在运输前沾染到病毒，是有可能通过冷链进行远距离运输的。
李兰娟院士曾表示，我们已知并掌握的病毒，处于4℃环境中可存活3-6个月，处于-20℃环境中可存活20年，但不同病毒的存活时间不同，至于新冠病毒存活时间上限是多少，还没有定论。
其次是运输过程环节繁杂。
冷链是一条长长的链条，中间连接着食品生产、加工、速冻、分装、储存、运输、销售等多个环节。
就如南方医科大学珠江医院付霞霏教授所说的，从生产到销售的整个过程中，每个环节都有污染的机会，既然冷链运输可携带病毒，在新冠疫情下，严格把控冷鲜类产品质量关就显得尤为重要了。
那么，目前我国生鲜冷链食品的安全性如何？
生鲜冷链食品安全
是否存在风险？
自新发地疫情暴发以来，全国海关已对来自疫情高风险国家或地区的生鲜冷链产品开展新冠病毒风险监测，如水产品、肉类、冷冻蔬菜、水生动物、短时或低温运输工业品等商品。
最新数据显示，全国海关共检测样品32174个，结果均为阴性。
据了解，我国已经致函给42个重点国家，共同协调做好预防措施，严防出口食品被污染，海关总署也暂停了有确诊案例企业的肉类进口。
所以，相关部门已从源头做好食品质量安全管控。
那么，新冠病毒会不会在食品间传播？
世界卫生组织也早已经明确：经呼吸道和飞沫传播，以及密切接触传播是新冠病毒肺炎的主要传播途径。
也就是说，食品间传播新冠病毒的风险是极小的，但可能会在生产、销售过程中被污染，主要的途径有两个。
一是被含有病毒的水、食品包装材料污染；
二是被携带病毒的工作人员或病人，通过飞沫及密切接触等途径污染。
因此，虽然食品质量安全在源头上已有管控，但我们在选购、处理食品时，也要做好相应的防护措施。
个人如何保证食品安全？
食品选购应选择储藏条件好、符合卫生要求的商场、超市、市场。
购买时，需要观察其是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损。
特别是冷藏或冷冻食品，必须要看是否符合储藏条件（冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
买回家后，学会如何处理食材也是一门必修课。
洗肉的时候，你是不是直接把生肉放在水龙头下冲洗？
这样做，不仅无法冲掉细菌，四处飞溅的水花还会把细菌带到水槽、抹布、砧板等地方。
洗完之后，你会把肉放在哪里切？
难……难道不是砧板吗？
是的，但准确地说是专门切生肉的砧板。
处理生的食物，最好有专用的设备和用具，比如刀具及切肉板，避免生熟食物互相接触。
海鲜、肉类等食物，一定要煮熟了吃，特别是夏天，海鲜中更容易滋生霍乱弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌等微生物。
通过高温烹制，基本可以杀灭食物上的病原微生物。
那么，对于懒人来说，外出就餐有什么要注意的吗？
家医君建议，特殊时期应尽量减少外出就餐次数，即使外出就餐，也要选择正规、卫生条件好的地方。
最后一点，也是很多人忘记的一点，多人聚餐时，切记使用公筷公勺！
总之，停掉所有冷链产品进口是不切实际的，但好在如今所有进口冷链产品，进来前都要在海关经过新冠病毒检测，确认没问题才能放进来。
这样的做法，既保证了正常的贸易来往，又降低了我们的饮食安全风险，一举两得。
但大家也不要忘记，一定要提高自我安全意识！